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今年やりたかったこと。

実はやり残しがありました。

それは…
手前味噌を解禁(?)すること!

実家暮らしの時には
『日本海雪ちゃんこうじみそ』
で育ったわたし。
お味噌汁のお味噌の量も
親に聞いていた私。

そんな私が一年間に
何種類もお味噌を仕込んで
楽しむなんて
誰が想像できたでしょうか
ꉂ(๑¯ ¯)σケラケラ

とは言っても昨年は
仕込んでからなかなか
タイミングがとれず
食べ頃がちょっと過ぎてしまった
我が家のお味噌たち。

けどもまあ発酵食品なので
食の知恵ってほんと素晴らしいです。

それぞれ別の料理教室で
仕込んだお味噌。

少し色が黒くて
水分が少ないかなぁ?
でも美味しい美味しい♡

初の桶仕込みは
途中カビに驚いたけど
何とか持ち直して
綺麗な仕上がり。
味も甘くて味噌の味もしっかり。

私があまりに真剣なので
娘が笑いながら撮影してくれました。

これはね、全部冷蔵庫に入らないので
小分けにして冷凍庫にも。

いくら保存が効くとはいえ
発酵が進みすぎると
黒くなって風味が落ちるのでね
今回は冷凍作戦です。

もちろんすぐに、お味噌汁~
旦那が美味しいと言ってくれたので
満足満足。

しばらくはこのふたつのお味噌と
念の為買ってきたゆきちゃんと
お菓子にも使える麦味噌ブレンドで
楽しみます♥